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一般贵州奶茶原料基本有哪些?

来源:http://guizhou.ynrechao.com/news819665.html发布时间:2022-06-08 16:39:00

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一般贵州奶茶原料基本有哪些?

贵州奶茶原料奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。

一、茶叶:我们制作奶茶时用到的茶叶有阿萨姆红茶,麦香茶(大麦茶),伯爵红茶,特级红茶,锡兰红茶,乌龙茶(碳烧乌龙茶包),高山绿茶,普洱袋茶,冻顶乌龙茶,洛神花茶。


二、糖类:白砂糖、果糖、蜂蜜(龙眼蜂蜜)(常用制作产品:蜂蜜柚子茶蜂蜜绿茶)、黑糖焦糖(常用制作产品:口感香浓的奶茶类,咖啡)

三、乳制品类

植脂末(奶精)常用品牌:奇异鸟(博多家园),雀巢,晶花。口感分成三类:

奶味重,顺滑、突出茶味、突出奶味和茶味

四、固体粉类

固体粉差不多是按我们制作的奶茶来划分的,常用的固体粉有双皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果冻粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。


五、果酱类

1、颗粒较大(水果冰沙鲜榨水果辅料)

2、果粒较小/果昔

六、新鲜水果类

可选择当季产出的各种新鲜水果,使用前务必洗净并去皮,以免残留农药;果肉容易变色的水果(如苹果、梨等),可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、凤梨、百香果、柠檬等,可至到型超市及食品材料行购买。

七、果汁果蜜类

果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。

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